下班後繞至永康街的煎餅磨坊買蛋糕與法式鹹派,今天點心櫃裡的甜點有焦糖布丁、堤拉米蘇和布朗尼;鹹派則有鮭魚菠菜、培根洋蔥。這是一家新的店,也是一間老店;新址在永康街的小巷內,開張沒有太久,老闆和他的美味食物卻已經陪伴我度過大半青春。
我讀大學的時候,老闆的店叫「小綿羊五隻腳」,開在師大路上,布置得簡單漂亮,牆上排滿各式各樣的酒瓶子,店裡有好些別有風味的掛畫,老闆不知從哪國拿回來的廚藝證照也掛在牆上,好厲害的樣子;小綿羊五隻腳販賣的食物平價美味,特別的是,這起碼有十幾張桌子的店生意挺好,服務的卻經常只有老闆一人,他一下進廚房炒義大利麵,一下在外場桌邊服務,身為客人的我們倒也不覺得有哪兒不周到的。我最喜歡、幾乎每次都點的餐是「奶油鮭魚麵」,民國九十六年左右,套餐價格是一百二十元,包含一盤很多有燻鮭魚、酸豆子的義大利麵,以及一碗濃厚南瓜湯,還有附餐麵包及飲料。對學生來說是非常美好的享受了。這一切對照今日普遍物價,直叫人深深感嘆通貨膨脹之威力。
我始終覺得老闆這人很特別,他的食物、店裡的擺設、經營的模式,甚至不從流俗的定價都讓人感受到他的美食藝術家性格。就我的觀察,美感對他來說似乎很重要,利潤則不是他計較的;他埋首在夢想裡,不太在意那些經營餐館牽涉的俗事。
後來,「小綿羊五隻腳」消失了,那個店址過不多久成了Evans Burger發跡的地方,漢堡店以弘圖大展之姿迅速繁殖又繁殖。而這幾年間,老闆與他的小店則輾轉地搬了幾次家,先是在師大路兩三坪的小空間轉型成「市場義麵攤」,然後消失,然後聽說又出現了,如此反覆數次。
直到大約半年多前一個颱風天的前夕,我在永康街發現老闆的身影與他的小店,這次店名叫「煎餅磨坊」,賣的是法式薄煎餅、千層麵與一些糕點,掛畫還在,約兩、三坪的空間只有兩張桌子,大約可以容納五個客人用餐,店家的名片與壁掛菜單、門口布旗都挺精美,冷水壺用的是BRITA,點甜味的煎餅可配洋酒,老闆裝錢的器具是一個漂亮的大瓷罐。千層麵套餐一百五十元,除了有千層麵它本人,還附一個鎮店之寶焦糖布丁(單點五十元,極好吃),和一碗濃厚南瓜濃湯。以這類食物出現在永康街的姿態來說,這一切只能說非常物美價廉哪,有一次推薦友人點購,其人邊吃邊搖頭:「這樣一定會倒閉的啊。」(這是對餐點美味與價格之間落差發出的喟嘆,屬褒義。)另外,如果在此單點蛋糕外帶,老闆會用非常精美的小提盒裝著。啊,他果然還是藝術家啊。
場景回到今天,買點心的時候。
我:「老闆你現在怎麼不賣義大利麵了?」
老闆:「因為這個店面不能炒啊!你有吃過我的義大利麵?」他似乎有點驚訝。
我:「有啊!我大學的時候,小綿羊五隻腳,我最喜歡鮭魚麵。」
老闆:「奶油鮭魚麵嗎?」
我:「對對對,真的好好吃啊!」
其實說到「小綿羊五隻腳」的時候,一邊幫我裝點心,一邊老闆沉默了一下子,我在想,曾經那一家大又漂亮的店,和後來帶著夢想遷徙的種種,對他來說不知道是怎麼樣的回憶。
他先把我買的兩塊布朗尼、兩杯堤拉米蘇裝好(又是很漂亮的盒子)。我說,再來兩塊鹹派吧,鮭魚、培根兩種口味各一塊。他幫我包好兩派,難得不精美地是用紙便當盒捆上橡皮筋裝的,說:「我在鮭魚那塊的盒子上給你寫個『鮭』紀念吧!」這是今天黃昏飄著微微雨的永康街上,小小的、可愛的浪漫,in memory of my favorite 奶油鮭魚麵。
真期待有一天再吃到老闆的奶油鮭魚麵哪。
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鮭魚的鮭,紀念奶油鮭魚麵。 |
煎餅磨坊|台北市大安區永康街30號之1,電話:0939-333-402